芝麻酱

芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落，芝麻含有的大量油脂，有很好的润肠通便作用；常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。建议每天吃10到20克最好。

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麻酱凉面

主料：面条(一把)、芝麻酱(两汤匙)

辅料：绿豆芽(200g)、黄瓜(一根)、胡萝卜(一根)、鸡蛋(两个)、蒜(一头)、香葱(两根)、油炸花生米(少许)

做法：

1、黄瓜胡萝卜切丝备用。

2、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

3、鸡蛋饼切丝备用。

4、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

5、捞出放入冰水中。将面条煮熟。

6、捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

7、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

8、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

2

麻酱豇豆

主料：豇豆(220g)

辅料：盐(1茶匙)、细砂糖(3g)、生抽(1茶匙)、老抽(1茶匙)、鸡精(1茶匙)、大蒜(3瓣)、芝麻酱(2调羹)

做法：

1、豇豆摘去头尾的豆筋，洗净后备用；将豇豆切成长度一致的段；

2、煮锅里倒入适量清水，适量盐、植物油烧开；将豇豆放入锅里焯熟；

3、观察豇豆焯得颜色碧绿时，即可捞出；准备一盆凉白开，将焯熟的豇豆4、捞出来，浸泡在凉白开里；

5、豇豆沥干水分后，码在盘子里；

6、大蒜剥去蒜衣，洗净后切碎；将蒜碎洒在豇豆上面；

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