林若雅又打开了那瓶红酒，然后轻柔地倒入了两个高脚杯，一边倒一边对李建军说：“吃西餐不酌上一杯红酒，品红酒不嚼点肉食，总觉得遗憾——不是辜负了美味，就是怠慢了美酒。红酒配西餐，无论是从形式上看，还是从口味上看，都是最好的搭配。在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是贵族阶层的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤，观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。建军，这些你都应该学一学。”

李建军挠了挠腮道：“姐，这喝红酒还有如此之多的讲究么？跟咱们中国人喝白酒还真是不一样。咱们都是大口吃肉，大碗喝酒，进了这西餐厅，完全就知道怎么下手了。”

林若雅把一杯倒好的红酒放到了李建军面前，然后笑道：“品红酒先从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。你看我是怎么做的，然后跟着学。手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。”

林若雅一边摇晃着高脚杯中的红酒，一边道。

李建军只得跟着林若雅优雅的动作一起，不过他的动作就不那么优美了，林若雅也是一阵好笑。

等到酒摇晃得差不多了，林若雅又笑盈盈地道：“建军，接下来就是闻酒了。闻酒前最好先呼吸一口新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸。记住你是一个优雅的绅士，明白吗？”

李建军点点头道：“好的，我是一个绅士！”不过李建军的动作怎么看也不像是一个绅士，他穿的是一件几块钱的粗布中山服，发型也是一个普通的中分头，一点绅士的气质也没有。

林若雅又道：“品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。此刻，你可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性，协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。嗯，这瓶法国红酒还算正宗！建军，好好品一品吧！”

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